❀古 早 味 蛋 黃 香 菇 肉 包❀
★手工揉麵,肉品天天市場直送
★阿水伯一甲子功夫品牌
★電子票券,方便快速
≣ 產品內容 ≣
古早味蛋黃香菇肉包
本店熱銷招牌包子,食材採用當日活體豬肉,醃漬中藥配方,老麵揉出皮Q鬆軟,經10小時老麵發酵,遵古手工製作,加上蛋黃氣味有別一番,為便於區分,在中央部份灑上黑芝麻。
≣店家介紹≣
阿水伯手工包子
純手工,在現在以強調量產為主要目標的商場競爭環境裡,已經非常罕見了。
阿水伯表示,「我所謂的傳統就是手工製作,沒有添加任何防腐劑,完全用老麵發酵,並且包子皮、內餡完全用60年前台南道地傳統工法製作,肉則是由市場每天運送至店裡加工。」其中肉包手工外皮,完全反映手工包子細膩度,是機器無法能製作的,且皮Q有彈性,增加咀嚼口感,但是手工包子皮要能呈現Q勁,其製作過程完全需要用手工揉,在一天長達8-10小時的桿麵皮後,阿水伯常常因為手臂酸痛去針灸以減緩疼痛,並且包子皮要經過10小時老麵發酵後製作,因為能夠吸收胃酸,具有保護胃壁的作用,其中添加的水則是由RO逆滲透過濾後和著麵粉製作,因此這也是阿水伯包子店一大特色。