❀古 早 味 劍 獅 椪 餅❀
★建健養生、純手工製作
★阿水伯一甲子功夫品牌
★電子票券,方便快速
≣ 產品內容 ≣
古早味劍獅椪餅
椪餅又稱為香餅、凸餅,黑糖為古早口味,椪餅雖然外表凸起,但餅裡頭卻是空心的,主要材料為黑糖、麵粉及水做成。外皮包餡後再烤,讓它慢慢膨脹。
椪餅除了可以直接食用外,更是早期懷孕生產婦女的補品。首先在椪餅上挖個洞,把蛋整顆倒入,用麻油爆香薑片,接著將椪餅置於鍋中,用慢火雙面煎,等餅內的蛋熟了後就可食用,所以椪餅又有月裡餅(台語)之稱。
≣店家介紹≣
阿水伯手工包子
純手工,在現在以強調量產為主要目標的商場競爭環境裡,已經非常罕見了。
阿水伯表示,「我所謂的傳統就是手工製作,沒有添加任何防腐劑,完全用老麵發酵,並且包子皮、內餡完全用60年前台南道地傳統工法製作,肉則是由市場每天運送至店裡加工。」其中肉包手工外皮,完全反映手工包子細膩度,是機器無法能製作的,且皮Q有彈性,增加咀嚼口感,但是手工包子皮要能呈現Q勁,其製作過程完全需要用手工揉,在一天長達8-10小時的桿麵皮後,阿水伯常常因為手臂酸痛去針灸以減緩疼痛,並且包子皮要經過10小時老麵發酵後製作,因為能夠吸收胃酸,具有保護胃壁的作用,其中添加的水則是由RO逆滲透過濾後和著麵粉製作,因此這也是阿水伯包子店一大特色。